PESCA LOCAL: una entrada que fusiona el caribe y asia en Ana Restaurante
Artículo y Fotografías. @GrupoBalumi - 02/12/2024
En el emblemático restaurante Ana, en Cartagena de Indias, cada plato cuenta una historia de culturas que se entrelazan. Uno de los favoritos de la casa es la entrada fría Pesca Local, un homenaje a la frescura del Caribe y a la delicadeza de la cocina asiática, que ha conquistado el paladar de locales y visitantes.
Un Plato con Identidad Propia
El Pesca Local se compone de un laminado de róbalo, un pescado fresco capturado por pescadores locales, que refleja el compromiso de Ana Restaurante con la sostenibilidad y la calidad de los ingredientes. Este delicado pescado es realzado con una leche de tigre de inspiración asiática, que aporta un toque cítrico y vibrante al plato.
La experiencia no termina ahí:
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La salsa de aguacate ofrece una textura cremosa que complementa la ligereza del róbalo.
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La quinua crocante añade un contraste inesperado que eleva cada bocado.
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La cebolla roja encurtida aporta frescura y un sutil toque ácido que equilibra los sabores.
Artículo y Fotografía. @GrupoBalumi
El Secreto del Chef
Recomendado por el chef Fernando Vueltas, el Pesca Local es uno de los platos más pedidos en Ana. "Es una entrada que representa la fusión de nuestras raíces caribeñas con la innovación asiática. Cada elemento está cuidadosamente pensado para que los sabores se complementen sin opacar el protagonismo del pescado", comenta el chef.
Experiencia que Debes Probar
Más que un plato, el Pesca Local es una invitación a descubrir la esencia de Ana Restaurante: un lugar donde la tradición y la modernidad se encuentran en armonía. Ya sea que busques una experiencia culinaria única o un inicio ligero para tu comida, esta entrada es una elección infalible.
